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La récolte dure une quarantaine de jours, de début Novembre à Noël.
Nous ramassons environ 1500 kg d’olives par jour, à la main (ou au peigne), avant maturité (pour plus de goût) et les portons également tous les jours au Moulin de Callas où elles sont traitées immédiatement en chaîne continue.
L’huile est alors rapportée au domaine, où elle est stockée dans de grandes cuves. 
Cette huile artisanale est un assemblage des 12 variétés de la plantation (bientôt 14).
Elle est unique au monde, puisque personne n’a toutes ces variétés sur un même lieu.
L’huile d’olive du Domaine de la Pierre Plantée est très reconnaissable dans la catégorie "fruité vert" , avec ses arômes de tomate verte, d’artichaut cru et sa note poivrée. Elle a régulièrement été primée dans les concours nationaux : De 2000 à 2005, elle a notamment obtenu 5 fois la médaille d’or à Paris ou Marseille. Cette année, nous n’avons participé à aucun concours. Nous la vendons dans les emballages suivants : bidons de 5 litres et 2 litres, bouteilles de 75cl et 50cl et huiliers de 25cl.
Nous expédions en France les bidons de 2 litres, par Colissimo (voir conditions). Pour commander de l'huile Cliquez ici !
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